samedi 23 janvier 2016

Gaufres de Liège.... pour un chaleureux gouter d'hiver !



    Je dois vous confesser quelque chose..... j'adore les gaufres liégeoise mais par facilité et "boulimie compulsionnelle", je fini par acheter des gaufres (sur-)emballées dans le supermarché le plus proche.

Et je ne veux pas être rabat-joie, mais même en magasin bio, les gaufres de Liège sont toutes élaborées avec de l'huile de palme en guise de matière grasse.

Quoi quand disent l'industrie agro-alimentaire, moins on mangera d'acides gras saturés, mieux on se portera (ainsi que la population malaisienne, les orangs-outangs et la forêt de Bornéo...).

Bref, revenons à nos gaufres maison, peu couteuses et délicieuses !

Pour une douzaine de gaufres :
  •  400 g de farine 
  •  25 cl de lait tiède 
  • 1 sachet de levure Boulangère instantanée
  • 2 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou comme moi, placez une gousse de vanille épuisée dans un bocal en verre avec un  kilo de sucre et laissez "infusez" pendant 15 jours.... Sucre vanillé à volonté !)
  • 150 g de beurre 
  • 100 g de sucre perlé
  • 1 pincée de sel (inutile si vous utilisez du beurre demi-sel) 

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et le sel, cassez les œufs au centre.
Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs.
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule : la pâte doit être assez compacte.

Laissez reposez 30 minutes à chaleur ambiante, sous un torchon.






  
Une fois la pâte reposée, ajoutez ensuite le beurre fondu (tiède ou à température ambiante) et le sucre perlé.
Mélangez bien pour que la matière grasse s'incorpore au reste de la pâte.
Laissez reposer sous un torchon au moins 1 heure avant de l'utiliser. 
La pâte est prête quand elle a doublée de volume (voir photo).
 
Avant repos


Après repos

Faites chauffer votre gaufrier et huiler legerement les plaques.
Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques et laissez cuire environ 2 - 3 minutes.
Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.



Ces gaufres sont à déguster tout de suite, à la sortie du gaufrier pour apprécier leur mie moelleuse et leur surface croustillante !






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