lundi 1 juin 2015

Panna Cotta vanille & fraise.... un dessert frais et savoureux !




Des panna cotta (littéralement "crème cuite" en italien), j'en prépare depuis de nombreuses années. L'arrivée des premières (bonnes) fraises de saison m'a redonné envie de préparer ce dessert simple et frais.

J'ai utilisé pour cette recette un mélange de fraises Charlotte et de fraises biologiques, provenant de mon panier hebdomadaire de l'AMAP de Coubron (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne). 
Je ne connais pas leur variété mais elles ont un goût de bonbon, hyper sucrée et délicieuse ! 


Comme d'habitude, ce dessert est simple et nécessite peu d’ingrédients mais choisissez-les avec soin pour un résultat  savoureux !





Pour 4 grands verres :

- 60 cl de crème liquide (à 30% de MG)
- 60 cl de lait entier
- 3 c. à  soupe de poudre à flan vanille sucré (type Pudding powder)
- 1/2 citron non traité (zeste pour la crème et jus pour le coulis)
- 1 ou 2 gousses de vanille
- 400g de fraises
- 1 c. à soupe de sucre


Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, les gousses de vanille fendues et grattées et le zeste râpé du demi citron.
Faites chauffer à feu doux, en remuant à l'aide d'un fouet régulièrement.

 
 Dans un petit bol, délayez la poudre à flan avec un peu de lait afin de ne pas faire de grumeaux lors de la cuisson de la crème.
Quand le lait aromatisé est chaud (tout petit bouillon), incorporez la poudre à flan délayée et mélangez jusqu’à la reprise de l'ébullition.

 Retirez la casserole du feu et versez la crème dans les ramequins de présentation, en veillant à donner un petit coup de fouet de temps en temps afin que les graines de vanille soient réparties uniformément et ne se retrouvent pas toutes au fond de la casserole.







Une fois tous remplis, laissez les ramequins refroidir puis couvrez-les d'un film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant toute une nuit.










Pour le coulis de fruit, lavez et équeutez les fraises.
Puis mixez-les avec le jus du demi-citron et la cuillère à soupe de sucre.





Pour plus de finesse, je vous conseille de passer ce coulis à la passoire afin de filtrer les petits pépins et obtenir ainsi une liqueur plus onctueuse.






Il ne vous reste plus qu'à verser ce délicieux coulis sur vos panna cotta vanillées et vous régalez.....






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1 commentaire:

  1. Une recette que je n'ai jamais essayé mais que j'ai très envie de tenter!
    ça donne envie :)

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