samedi 23 novembre 2013

Cookies Choco-Noisettes, d'après une recette de Christophe Felder


    
       Avec ces premiers frimas de ...... l'automne (et oui, l'hiver n'arrivera qu'à la mi-décembre... ça promet !), je vous propose une recette toute simple mais dé-li-cieuse de cookies au chocolat et aux noisettes.

Cette recette, extraite du livre "Mes 100 recettes de gâteaux" de Christophe Felder (un de mes pâtissiers préférés !), a abondamment circulé sur les blogs de cuisine et de pâtisserie, notamment sur celui de la fameuse "Mercotte".

Ces cookies sont un véritable coup de cœur : rapide à réaliser, ils ne contiennent pas d’œuf (idéal pour les allergiques ou les lacto-végétariens comme moi !).
Leur gout bien chocolaté est relevé d'une pointe de fleur de sel qui apporte un contraste très plaisant en bouche.

Le plus important dans cette préparation ultra simple, c'est le choix d’ingrédients de qualité : des noisettes du Piémont, du cacao Valrhona, du chocolat Barry, de l'extrait de vanille (et non pas d’arôme vanille).


Cookies avant cuisson
  Pour une vingtaine de cookies  :

- 100 g de noisettes entières grillées
- 150 g de chocolat noir 
- 150 g de beurre pommade (beurre mou)
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre semoule
- 5 g de fleur de sel
- une grosse c. à s. d'extrait de vanille liquide 
- 175 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 30 g de cacao amer

Dans un saladier, mélangez à la main (gant jetable conseillé !), le beurre, la cassonade, le sucre, la fleur de sel et la vanille liquide.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le cacao amer et les noisettes concassées. 
Pour le chocolat, soit vous choisissez de prendre du chocolat en tablettes ou en pistoles que vous hachez grossièrement, soit comme moi vous faites un mélange de pépites de chocolat plus ou moins grosses (ici, association de drops et de chunks afin d'obtenir des pépites fondus et des pépites encore un peu croquantes après cuisson).

Cookies après cuisson

Ajoutez le chocolat à la pâte obtenue et façonnez celle-ci en deux boudins d'une trentaine de centimètre.
Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°C.

 Une fois la pâte bien refroidie et ferme, coupez-la en tronçons de   2 cm environ et disposez sur une plaque de cuisson les cookies en les aplatissant légèrement à l'aide de la paume de la main.
Faites cuire 15 minutes environ.
 
 

A la sortie du four, les cookies sont encore assez mous. Laissez-les tiédir quelques instants hors du four afin qu'ils durcissent et soient plus facile à manipuler, puis faites-les refroidir complétement en les disposant sur une grille.


A savoureux seul ou accompagné d'un verre de lait, ces petits cookies font l’unanimité auprès de tous mes gouteurs !

Alors c'est maintenant à vous d'essayer ! Succès garantie !




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1 commentaire:

  1. Il faut rapidement un article sur tes éclairs car ils ont eu un grand succès! 8 gourmands (petits et grands) ont pris un plaisir fou en dégustant les différents parfums. Chacun a sa préférence!!!
    Tu as d'ailleurs les félicitations de tous!
    Et tes cookies sont divins avec un verre de lait! miam!

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