jeudi 10 octobre 2013

Petit goûter automnal : les minis fondants amande-fève tonka



 La fève Tonka, longtemps utilisée pour les parfums et la cosmétique, a fait son apparition dans les cuisines et les produits alimentaires depuis quelques années seulement.

Pour ma part, c'est depuis 2007 et grâce à la publication d'une recette sur le blog Chocolat & cætera que je connais cette épice, envoutante et délicatement parfumée !


C'est donc avec cette recette toute simple, qui ne nécessite que très peu de matériel (un saladier, un fouet, un moule et un four !) et très peu de temps
 (7 minutes, vaisselle comprise, pour la préparation de la pâte et 20 minutes pour la cuisson) que l'on peut se régaler d'un petit gouter aux saveurs chaleureuses de l'amande et de la Tonka.
La recette originale de Guillemette est ici.

Pour 18 mini-fondants ( Ø5 cm) :

- 100g de beurre fondu
- 180g d'amande en poudre
- 170g de sucre glace
- 4 œufs bio ou de plein air
- 2 fèves Tonka râpées
 
Ensuite, la recette est "on ne peut plus simple" : 

° Préchauffage du four à 200°C
° Mélange de tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
° Remplissage des petits moules à muffin 
° Cuisson au four pendant 20 minutes


 
 

A la sortie du four, les fondants doivent être dorés, avec une surface légèrement caramélisée.

Servi avec un thé vert agrémenté de morceaux pistache, cardamome, figues et de vanille ("Reine de Saba" de Tnature), ce gouter est riche en épices sans en etre trop fort.
C'est un mélange de subtils parfums exotiques qui nous font voyager de l'Amérique du sud jusqu'en Inde.





Et vous ? Connaissez vous la fève Tonka ?
Avec quelle saveur la mariez vous ?

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3 commentaires:

  1. je ne connais pas la fève Tonka, où puis-je m'en procurer?? cette recette me branche tout à fait! et bravo pour ce magnifique blog ;-)
    Cathy

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    1. Merci Cathy !
      Pour la fève Tonka, si vous habitez en région parisienne, vous pouvez en trouver dans les épiceries fines comme "G.Detou" au 58 Rue Tiquetonne à Paris.
      Sinon, la marque "Terre exotique" en vend en petit pot de 60g sur leur site : http://www.terreexotique.fr/fr/eboutique/produit/35/feve-de-tonka-60-g
      et dans les chaines de boutiques "Alice Délice" ou "Du Bruit dans la cuisine".
      Le plus important, c'est de les acheter entières (que vous râperez pour les recettes). Elles garderont tous leurs arômes et se conserveront plus longtemps.
      Bonnes recherches, ça en vaut la peine !

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  2. Bonjour!
    Ma grand-mère (qui a fait un cours de cuisine avec vous à Paris) nous a fait vos succulent Muffins à la Fève Tonka et nous avons a-do-ré! Même nos cousins qu'il est difficile de faire sourire en matière de cuisine était en extase après les avoir goutés!

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