vendredi 10 mai 2013

"Lemon cake" ou la mise en valeur d'un gâteau grâce aux citrons de Menton



En surfant sur le blog culino-gourmand "Juice and Cake", j'ai découvert une fabuleuse recette de cake au citron : simple et délicieuse !

Presque au même moment, mes parents m'ont ramené de leur virée provinciale de beaux citrons de Menton, dont la pulpe est gorgée de jus et la peau très parfumée.

Je vous donne la recette que j'ai très légérement modifié (la recette originale est ici) :


Pour le gâteau :
- 240 g de beurre mou demi-sel 
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- le jus et le zeste d'un citron de menton (ou d'un citron non traité)
260g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour le glacage :
- 1 jus de citron
- 150g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C (th6).

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre pommade.
Ajouter les oeufs un à un jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter le jus et le zeste du citron.

Incorporer enfin la farine et la levure chimique.

Verser la pâte dans un moule à cake, préalablement beurré et recouvert de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau ou d'une brochette en bois ; plantée au centre du gâteau, celle ci doit ressortir sèche.

Démouler sur une grille et laisser refroidir completement.





Pour le glacage, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir un melange cremeux et homogène.
Etaler-le sur le dessus du cake et laisser secher un peu avant de servir avec une tasse de thé vert par exemple !




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