jeudi 27 décembre 2012

Le Gateau de Noel



             Nous y voilà ! La période de Noël, les fêtes de fin d'année.
Cette période paradoxale où se côtoient excès et bonnes résolutions !

Point trop d’excès tant qu'il s'agit de gourmandise !

Pour le soir de Noël, j'ai réalisé un gâteau à étage, recouvert de pâte à sucre, qui se prêtait bien à la déco très "rouge et blanc" de la période festive.

J'ai voulu tester une nouvelle recette de moelleux au chocolat parue il y a quelques temps déjà dans le magazine Regal. Il s'agit d'une crème au chocolat et aux cerise noires que l'on cuit une première fois sur le feu (comme une crème anglaise) puis une seconde fois au milieu de la pâte à moelleux.
Cela donne un gateau chocolaté tout doux, rehaussé d'une pointe d'acidité apporté par les cerises.      Vraiment très bon !



Pour le plus petit des gateaux, c'est une genoise vanillée garnie de lemon curd.
Une combinaison de sucré et d'acide dans les deux gâteaux !

En ce qui concerne la décoration, elle est comme d’habitude réalisée en pâte à sucre et pâte d'amande.
Il y a bien entendu le Père Noël, avec sa grande barbe blanche et ses sourcils velus ; deux bonhommes de neige qui font de la luge près d'un grand sapin et ça et là des cadeaux et des cannes de Noël.



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Comme j'ai toujours des difficultés à ne faire qu'une seule chose quand on me demande de rapporter le dessert (!), je me suis attelée à la confection de petites friandises à déguster avec le café. Il s'agit donc de florentins, à base d'amandes effilées et d'écorces d'orange et citron confits, cuits dans un caramel crémeux et recouvert, une fois froid, d'une fine couche de chocolat noir. Ça colle aux dents mais c'est divin !  (j'ai trouvé la recette ici)




J'ai aussi confectionné des palets de chocolat (blanc, lait et noir), parsemés de fruits secs : amande, pistache, raisins, figues, fraises, ananas et écorces d'orange, appelés mendiants.





Bonne fête de fin d'année à tous !



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